Receita – Salada de folhas e camarão com molho de limão
Receita de Maria Lectícia Monteiro Cavalcanti*
INGREDIENTE:
2 pés de alface americana
1 pé de alface francesa
1 pé de radicchio
1 pé de endívia
Rúcula à vontade
Agrião
1 kg de camarão grande – cozido e descascado
Passa branca
Queijo de coalho cortado em cubos
Castanha de caju torrada
Manga – também pode ser morango, kiwi ou outra fruta a gosto
MODO DE FAZER:
– Lave e deixe em molho em água de vinagre. Seque bem e depois coloque todas as folhas em um recipiente bem grande, de vidro que vá à mesa.
– Acrescente o camarão, passas, queijo e manga ou outra fruta que tenha escolhido. Feche com filme plástico e deixe na geladeira, bem vedado, até a hora de servir.
– Só nessa hora tempere com o molho de limão, 1/2 copo de azeite, 1 colher de sopa de mel de abelha,suco de 2 limões – de preferência siciliano, tabasco, sal. Misture e deixe na geladeira até a hora de servir.
– Coloque junto da saladeira, já na mesa, uma molheira com molho de cereja – 1 caixa de creme de leite, 100 g de cereja, duas colheres de sopa de caldo de camarão, 1/2 limão, azeite de oliva, sal e pimenta. Misture ligeiramente todos os ingredientes no liquidificador e deixe na geladeira até a hora de servir. Também pode usar molho de mostarda feito com 1 iugurte de ameixa e 4 colheres de sopa de mostarda. Misture e deixe na geladeira até a hora de servir.
Para servir, coloque todos os ingredientes na saladeira e bom apetide.
*autora do livro “História dos Sabores Pernambucanos”
