Receita – Filé de frango em crosta de chia com geleia de damasco, ameixas e uvas passas
INGREDIENTES:
2 unidades de filé de frango
Sal e pimenta agosto
Suco de ½ limão orgânico (Para temperar o frango)
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
1/4 xícara (chá) de castanha do Pará picadas
1 colher (sobremesa) de semente de chia
Folhas de 1 ramo de tomilho
1/4 pote de geleia de damasco zero
Suco de ½ limão siciliano
Uva passa escura sem semente
MODO DE FAZER:
Tempere o frango, com o sal, a pimenta e o suco de limão. Em uma tigela, misture as castanhas do Pará, as sementes de chia, as folhas de tomilho e um pouco de azeite.
Aqueça uma frigideira com o restante do azeite e grelhe os filés.
Retire do fogo, deixe amornar e cubra com a crosta. Volte a frigideira e esquente os filés para aderir a crosta.
Misture a geleia com o suco de limão, junte as uvas passas e as ameixas. Sirva os filés fatiados com a geleia.
Receita de Ana Maria Moura nutricionista do programa Mais Saúde da Sodexo On-site Brasil e o chef da Sodexo On-site, Levi Viana.
