Receita – Tacos Mexicanos à Moda
INGREDIENTES:
Tortilla:
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo (225g)
Meia colher (chá) de sal
cerca de 3/4 xícara (chá) de água (180ml)
Recheio:
1 lata de Atum Ralado em Óleo Gomes da Costa (170g)
1 cebola média picada (80g)
2 dentes de alho amassados (4g)
1 lata de Atum Ralado ao Molho de Tomate Gomes da Costa (170g)
1 colher (café) de pimenta dedo de moça, sem semente, picada (1,5g)
1 colher (café) de pimenta cayena (1,0g)
1 colher (café) de pimenta do reino (1,0g)
Meia colher (chá) de cominho (1,25g)
1 colher (café) de páprica doce (1,0g)
Sal a gosto
1 Xícara (chá) de feijão preto ou rosinha cozido (200g)
1 embalagem de queijo cremoso ou cream cheese (150g)
Guacamole:
1 tomate pequeno maduro, sem semente, cortado em cubos pequenos (60g)
Meia cebola média picada (40g)
1 colher (chá) de pimenta dedo de moça, sem semente, picada (5g)
1 colher (sopa) de suco de limão (15ml)
1 colher (sopa) de azeite (15ml)
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de coentro fresco picado (20g)
Meio abacate pequeno, maduro e firme (200g)
Vinagrete:
Meia cebola média picada (40g)
1 tomate médio maduro, sem semente, cortado em cubos pequenos (80g)
4 colheres (sopa) de pimentão verde cortado em cubinhos (48g)
2 colheres (sopa) de óleo (30ml)
1 colher (sopa) de vinagre (15ml)
Sal a gosto
MODO DE FAZER:
Tortilla:
Numa tigela junte a farinha e o sal. Misture.
Acrescente boa parte da água de uma só vez, trabalhando bem a massa.
Vá acrescentando o restante da água, até a massa soltar completamente das mãos. Cubra com um pano e deixe descansando por 1 hora.
Sobre uma superfície enfarinhada, divida a massa em 6 pedaços. Abra cada pedaço em discos redondos com a ajuda de um rolo, de maneira que fiquem bem finos, quase transparente.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo brando e cozinhe os discos de massa até formar bolhas douradas dos dois lados (eles estufam durante o cozimento). Reserve.
REFOGADO:
Doure a cebola e o alho no óleo do Atum.
Abaixe o fogo e junte o Atum Gomes da Costa e o Atum com o Molho de Tomate.
Tempere com as pimentas, o cominho, a páprica.
Acrescente o feijão cozido e tempere com sal. Adicione ¼ xícara (chá) de água (60ml). Cozinhe em fogo brando, panela destampada, até obter um refogado úmido. Reserve.
Guacamole:
Numa tigela junte o tomate, a cebola, a pimenta, o suco, o azeite, o sal e o coentro. Misture.
Junte o abacate amassado grosseiramente e torne a misturar. Reserve.
Vinagrete:
Numa tigela junte a cebola, o tomate e o pimentão. Acrescente a mistura feita com o óleo e o vinagre. Tempere com sal a gosto.
MONTAGEM:
Sobre cada base de tortilla, distribua cerca de 3 colheres (sopa) do refogado de Atum e feijão, 1 colher (sopa) de vinagrete, 1 colher (sobremesa) de queijo cremoso e 1 colher (sopa) de guacamole.
Sirva em seguida.
DICA DE CHEF
Enquanto a massa descansa, prepare o guacamole e o vinagrete.Leia mais
VARIAÇÃO
O taco pode ser servido dobrado ao meio, neste caso a tortlila deve ser montada quente para não quebrar.
