Receita – Semifreddo de café e pistache
INGREDIENTES:
4 ovos
120g + 1 colher (sopa) de açúcar
80ml de café coado forte
80g de pistache cru sem casca e picado
200ml de creme de leite fresco bem gelado
Um punhado de grãos de café cobertos com chocolate
MODO DE FAZER:
Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar. Incorpore o café preparado e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura aderir à colher.
Em uma frigideira antiaderente sem óleo, torre os pistaches por 2 minutos. Polvilhe-os com 1 colher (sopa) de açúcar e caramelize-os por 1 minuto no fogo.
Bata o creme de leite em ponto de chantili. Bata as claras em neve. Incorpore o chantili e, depois, a clara batida ao creme de café já frio. Junte os pistaches.
Disponha esse creme numa fôrma forrada com filme de PVC. Cubra a superfície com mais filme e leve ao congelador por 5 horas. Desenforme 15 minutos antes de servir e decore com os grãos de café cobertos com chocolate.
