Receita – Risoto de Tomate Seco com Pesto de Alho Negro
INGREDIENTES:
60g de Pesto de Alho Negro
400g Arroz arbório
200g de Tomate Seco fatiado
1 xícara de Ervilha cozida
120g de Cebola picada em cubos
½ taça de Vinho Branco
100g de Parmesão
30g de Manteiga
1,5l de Caldo de Legumes
1 dente de Alho
Sal e Pimenta do Reino a gosto
MODO DE FAZER:
Em uma panela, refogar a cebola em cubinhos e o dente de alho no azeite ou na manteiga, adicionar o arroz arbório e refogá-lo até ser envolvido por todo o azeite. Colocar o sal e a pimenta. Junte o vinho e deixe evaporar todo o álcool. Adicionar lentamente o caldo até que o arroz esteja “al dente”. Junte o tomate seco picado, as ervilhas e o Pesto de Alho Negro do Sítio. Acerte o sal e a pimenta se necessário. Desligue o fogo, adicione o parmesão, a manteiga, misture bem e sirva. Experimente decorar com tomate cereja fresco, salsinha e mais molho pesto.
