Nordeste Rural

Receita – Pappardelle ao ragu de cordeiro

Vamos fazer o prato em duas etapas.

Primeiro na preparação do ragu.

INGREDIENTES:

RAGU

• 500 g de carne de cordeiro sem osso, em pedaços pequenos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola-roxa pequena picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 ramos de alecrim
• 2 latas de tomate pelado
• Sal a gosto

MODO DE FAZER:

1. Em uma panela, coloque o cordeiro em pedaços e a manteiga. Frite até dourar bem.
2. Adicione a cebola, o alho e o alecrim e mexa bem.
3. Junte o tomate pelado, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até a carne ficar bem macia.
4. Ajuste o sal e sirva com o papardelle.

Segundo na preparação do Parppardelle:

INGREDIENTES:

PARPPARDELLE

• 400 g de papardelle
• Água para cozinhar
• Sal a gosto
• Queijo pecorino e alecrim para servir

MODO DE FAZER:

1. Ferva a água, salgue e cozinhe nela o papardelle até ficar al dente.
2. Retire a massa da água, misture ao ragu e finalize com o pecorino ralado e um raminho de alecrim.

3. Sirva na hora.

Para acompanhar, o sommelier da Wine indica alguns vinhos:

Grifoll Declara Rosa Del Montsant D.O. Montsant 2016

Domaine Bénazeth Le Plo Du Roy A.O.P. Minervois 2014