Receita – Flan de Doce de Leite Defumado
INGREDIENTES:
500 ml de Creme de Leite fresco;
350 ml de leite;
1 colher de chá de fumaça líquida;
700 g de Doce de Leite;
12 gemas;
MODO DE FAZER:
Em um bowl coloque o creme de leite, o leite e a fumaça líquida. Mexa bem;
Acrescente o doce de leite e mescle até dissolver por completo. Reserve;
Em um outro recipiente, separe as gemas. Importante peneirar as gemas;
Colocar as gemas na mistura e misturar muito bem. Reserve;
Em uma forma de pudim grande ou individual, acrescente primeiro a calda (morna) e logo após, a mistura de pudim;
Leve ao forno em banho maria a 150 ° C por mais ou menos 1;30 horas;
COMO FAZER A CALDA DE CARAMELO:
2 xícaras de açúcar;
1 xicara de água;
Preparo:
Em uma panela aqueça a água e reserve;
Em uma outra panela, coloque o açúcar e deixe caramelizar até atingir um marrom escuro;
Aos poucos acrescente a água com cuidado e deixe atingir o ponto de fio;
Receita do Chef Anderson Camargo
