Receita – Beijuzinho “Cambraia”
Pela Chef Maria Lectícia Cavalcanti
INGREDIENTES:
1/2kg de goma de mandioca
Sal à gosto
MODO DE FAZER:
1 – Lave a goma misturando com bastante água. Depois coe, espremendo em um pano. Coloque a gome em um recipiente e cubra com água. Deixe assim por um dia, com o cuidado de cobrir, para que não entre sujeira. Escorra a água e seque a goma, colocando-a sobre um pano para que absorva toda a umidade. Na hor ade usar, peneire e junte o sal.
2 – Coloque uma frigideira pequena e bem seca no fogo. Cubra com uma camada fina de goma. Tão fina quanto a cambraia de linho, porque foi daí que veio o nome dessa delícia. Quando a massa estiver se soltando, vire para assar do outro lado. Retire da frigideira e dobre duas vezes no mesmo sentido.
3 – Leve ao forno para secar bem. Guarde depois em vidro bem fechado. Na hora de ir à mesa, passe manteiga, queijo ralado e leve ao forno. Sirva bem quentinha.
