Nordeste Rural

Receita – Arroz de Polvo

INGREDIENTES:

1 polvo médio

1 cebola cortada ao meio

1 folha de louro

¼ de xícara (de chá) de azeite de oliva

1 cebola cortada em pedaços bem pequenos

1 dente de alho picado

3 xícaras (de chá) de arroz parboilizado lavado ou arroz comum.

½ xícara de vinho branco seco

3 tomates sem pele e sem sementes picados

Sal a gosto

Pimenta do reino ou pimenta vermelha a gosto

¼ de xícara (de chá) de salsinha picada ou, se preferir, coentro

MODO DE FAZER:

Coloque o polvo, a cebola cortada ao meio e a folha de louro em uma panela de pressão e cubra os ingredientes com água. Leve ao fogo e, assim que iniciar a pressão, deixe cozinhar por 8 minutos. Desligue o fogo, espere sair a pressão da panela e reserve o caldo. Corte o povo em pedaços não muito grandes e reserve também.

Em outra panela, aqueça o azeite e coloque a cebola em pedaços pequenos. Espere murchar, acrescente o alho e refogue. Adicione o polvo e misture bem. Na sequência, coloque o arroz já lavado, junte o vinho e aguarde evaporar.

Acrescente tomate picado, o caldo do dozimento do polvo que estava reservado e, caso seja necessário, vá colocando mais água quente para obter o cozimento correto do arroz, até que esteja macio.

Finalize com a pimenta de sua escolha, sal e salsinha ou coentro. Misture bem e pode servir.