O Dia do Enólogo presta homenagem ao profissional que é especialista em enologia, ciência que estuda o vinho e as técnicas que produzem a bebida. O enólogo é quem toma as principais decisões em todas as etapas produtivas de vinhos e espumantes. Ou seja: a cada garrafa que o consumidor abre, uma história diferente é contada pelo olhar cuidadoso destes especialistas que assumem um papel de destaque no setor vitivinícola.
O enólogo entra em cena em todos os momentos da produção de vinhos e espumantes. Ele define as técnicas de vinificação, os cortes, o tempo de amadurecimento e o momento certo de o vinho ir para o mercado. Há muita estratégia e estudo envolvidos na elaboração de cada rótulo que chega ao cliente, além de amor pela profissão.
Para homenagear esses profissionais, a vinícola mais antiga do Brasil, a Salton, reforça a importância desta profissão que exige muitos anos de estudo e aprimoramento. O Enólogo Diretor Técnico Jr da Salton, Gregório Bircke Salton, 34 anos, destaca a importância do profissional nas vinícolas: “O nosso grande desafio é sempre elaborar produtos tecnicamente corretos, que podem ou não agradar, mas que, dentro da sua proposta, se apresentem totalmente íntegros e corretamente elaborados. A atenção e a dedicação devem ser as mesmas, seja para o produto de grande volume, seja para o produto ícone. Temos em mente que os vinhos e os espumantes acompanham as pessoas nos mais diversos momentos das suas vidas. Com isto, deixando de lado os gostos pessoais de cada um, é nossa obrigação atender aos mais altos padrões qualitativos”.
O Enólogo Sênior e Responsável Técnico da Salton e trabalha na vinícola há 45 anos é Luciano Salton, 68 anos. É graduado em Viticultura e Enologia pela Escola Agrotécnica Federal, que atualmente leva o nome de Instituto Federal do Rio Grande do Sul (IFRS) no campus de Bento Gonçalves. Ele diz que ser enólogo envolve muita responsabilidade. Afinal, elaboramos produtos de consumo e, por isso, precisamos estar sempre atentos, principalmente com os padrões de qualidade, para garantir uma boa experiência aos nossos consumidores.
