Nordeste Rural

Receita – Tacos Mexicanos à Moda

INGREDIENTES:

Tortilla:

• 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo (225g)
• Meia colher (chá) de sal
• Cerca de 3/4 xícara (chá) de água (180ml)

Recheio:

• 1 lata de Atum Ralado em Óleo Gomes da Costa (170g)
• 1 cebola média picada (80g)
• 2 dentes de alho amassados (4g)
• 1 lata de Atum Ralado ao Molho de Tomate Gomes da Costa (170g)
• 1 colher (café) de pimenta dedo de moça, sem semente, picada (1,5g)
• 1 colher (café) de pimenta cayena (1,0g)
• 1 colher (café) de pimenta do reino (1,0g)
• Meia colher (chá) de cominho (1,25g)
• 1 colher (café) de páprica doce (1,0g)
• Sal a gosto
• 1xícara (chá) de feijão preto ou rosinha cozido (200g)
• 1 embalagem de queijo cremoso ou cream cheese (150g)

Guacamole:

• 1 tomate pequeno maduro, sem semente, cortado em cubos pequenos (60g)
• Meia cebola média picada (40g)
• 1 colher (chá) de pimenta dedo de moça, sem semente, picada (5g)
• 1 colher (sopa) de suco de limão (15ml)
• 1 colher (sopa) de azeite (15ml)
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado (20g)
• Meio abacate pequeno, maduro e firme (200g)

Vinagrete:

• Meia cebola média picada (40g)
• 1 tomate médio maduro, sem semente, cortado em cubos pequenos (80g)
• 4 colheres (sopa) de pimentão verde cortado em cubinhos (48g)
• 2 colheres (sopa) de óleo (30ml)
• 1 colher (sopa) de vinagre (15ml)
• Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Tortilla:

• Numa tigela junte a farinha e o sal. Misture.
• Acrescente boa parte da água de uma só vez, trabalhando bem a massa.
• Vá acrescentando o restante da água, até a massa soltar completamente das mãos. Cubra com um pano e deixe descansando por 1 hora.
• Sobre uma superfície enfarinhada, divida a massa em 6 pedaços. Abra cada pedaço em discos redondos com a ajuda de um rolo, de maneira que fiquem bem finos, quase transparente.
• Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo brando e cozinhe os discos de massa até formar bolhas douradas dos dois lados (eles estufam durante o cozimento). Reserve.

Refogado:

• Doure a cebola e o alho no óleo do Atum.
• Abaixe o fogo e junte o Atum Gomes da Costa e o Atum com o Molho de Tomate.
• Tempere com as pimentas, o cominho, a páprica.
• Acrescente o feijão cozido e tempere com sal. Adicione ¼ xícara (chá) de água (60ml). Cozinhe em fogo brando, panela destampada, até obter um refogado úmido. Reserve.

Guacamole:

• Numa tigela junte o tomate, a cebola, a pimenta, o suco, o azeite, o sal e o coentro. Misture.
• Junte o abacate amassado grosseiramente e torne a misturar. Reserve.

Vinagrete:

• Numa tigela junte a cebola, o tomate e o pimentão. Acrescente a mistura feita com o óleo e o vinagre. Tempere com sal a gosto.

PARA MONTAGEM:

• Sobre cada base de tortilla, distribua cerca de 3 colheres (sopa) do refogado de Atum e feijão, 1 colher (sopa) de vinagrete, 1 colher (sobremesa) de queijo cremoso e 1 colher (sopa) de guacamole.

• Sirva em seguida.