Nordeste Rural

Receita – Risoles de Salmão

INGREDIENTES:

Massa:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (450g)
• 2 xícaras (chá) de leite (480ml)
• 2 colheres (sopa) de azeite do Salmão Gomes da Costa (30ml)
• 1 ovo
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Recheio:

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (20g)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo (10g)
• ¾ xícara (chá) de leite (cerca de 200ml)
• 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco (60ml)
• Sal e noz moscada a gosto
• 2 latas de Salmão em Azeite Gomes da Costa (125g), sem o azeite (168g)

Para empanar:

• Leite
• Farinha de rosca

MODO DE FAZER:

Massa:

• Separe o azeite do Salmão Gomes da Costa e reserve a quantidade que será usada na receita.
• Numa panela grande, dissolva a farinha de trigo no leite (acrescente o leite aos poucos), e mexa até a farinha dissolver completamente.
• Acrescente o azeite do Salmão e leve ao fogo alto, mexendo sempre, até formar uma massa que solte do fundo da panela (é importante cozinhar bem a massa, para evitar que fique com sabor de farinha).
• Retire do fogo e espere esfriar. Junte o ovo inteiro e misture bem até a massa ficar homogênea. Tempere com sal a gosto.

Recheio:

• Numa panela, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo sempre até obter uma pasta ligeiramente dourada.
• Junte aos poucos o leite e cozinhe em fogo baixo até o molho encorpar levemente.
• Acrescente o creme de leite e tempere com sal e noz moscada a gosto.
• Coloque o Salmão Gomes da Costa e envolva-o totalmente no molho branco. Retire do fogo e espere esfriar.

Montagem

• Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra com o auxílio de um rolo deixando com uma espessura com cerca de 0,2cm.
• Corte a massa com um cortador redondo com cerca de 6cm de diâmetro. Recheie cada disco com 1 colher (chá) de recheio de salmão (5,5g). Feche bem as bordas (apertando com os dedos).
• Passe os rissoles no leite e depois na farinha de rosca.
• Frite os rissoles em óleo quente, até dourarem. Escorra em papel toalha. Sirva quente.