A carne que não é carne e sim um alimento totalmente vegetal
Esses produtos, chamados de plant-based, já são bem conhecidos de quem é vegano, mas graças a Ciência vem ganhando cada vez mais adeptos. O público já pode conferir o sabor e entender a pesquisa que está por trás dessas iguarias veganas desenvolvidas pela Embrapa Agroindústria de Alimentos em parceria com a Amazonika Mundi. São hambúrguer, kafta e nugget com textura, sabor e aparência de alimentos de origem animal, porém feitos a base de vegetais.
Eles foram feitos à base de fibra de caju e foram desenvolvidos para atender a um público cada vez mais exigente e preocupado com o consumo consciente e sustentável. O uso da fibra de caju, por exemplo, promove uma solução sustentável para os resíduos da indústria de sucos, assim como os ingredientes amazônicos contidos nas formulações (farinha de babaçu, cogumelos Yanomami e pimenta indígena assîsî) promovem a bioeconomia, gerando renda para famílias daquela região.
A Tirinha Amazonika(nugget), Kafta Amazonika (kafta), Amazonika Burger (hambúrguer) estarão disponíveis para degustação no estande da Embrapa durante a Anuga 2024, no Distrito Anhambi, em São Paulo, até o dia 11 de abril. O estande fica localizado na rua F – Estande: #F.235). Assim, o público do evento poderá conferir a carne de origem vegetal. Todos foram desenvolvidos buscando-se as mesmas características sensoriais de textura, sabor e aparência similares àqueles feitos com produtos de origem animal.
