Nordeste Rural

Receita – Paleta de Cordeiro assada no forno com molho de hortelã

INGREDIENTES:

Marinada:

1 paleta de cordeiro (aprox.1,2kg)

Sal Aji-sal a gosto

750 ml de vinho branco seco

2 cebolas médias picadas

10 dentes de alho amassados

6 folhas de louro

10 galhos de alecrim

15 galhos de tomilho

1 xícara (chá) de folhas de hortelã

1 colher (sopa) de pimenta do reino em grãos

Suco de limão rosa (cravo, cavalo)

Molho de hortelã:

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

½ xícara (chá) de água

1 colher (chá) de sal

1 maço de hortelã fresca picada

OUTROS INGREDIENTES:

1kg de batatas-bolinha

MODO DE FAZER:

Marinada: Tempere a paleta com o sal. Em uma tigela, misture o restante dos ingredientes da marinada e despeje sobre a carne. Deixe-o marinar por, no mínimo, 12 horas, virando-o na metade do tempo.

Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque a paleta com a marinada e cubra-o com papel alumínio. Leve para assar no forno preaquecido (250 ºC) por 10 minutos.

Em seguida, reduza a temperatura do forno para 150ºC e deixe cozinhar por aproximadamente 4 horas. Regue o pernil com o líquido da assadeira de vez em quando e vire-o na metade do tempo.

Quando faltarem aproximadamente. 40 min para finalizar, coloque as batatas descascadas na assadeira para que cozinhem no caldo formado na assadeira.

Molho de hortelã:

Em uma panela misture o açúcar, a água, o vinagre, o sal e deixe apurar por cerca de 10 minutos no fogo médio. Retire a panela do fogo, acrescente a hortelã e misture. Despeje o molho ainda quente sobre a paleta.

*Receita World Steak