Receita – Salmão em crosta com legumes
Chef Thomas Salaar
INGREDIENTES:
180g de salmão
15g de gergelim
30g de cenoura
30g de nabo
30g de brócolis
30g de couve flor
30g de cogumelos de sua escolha
20ml de molho ostra
20ml óleo de gergelim
5g gengibre
40ml de água
MODO DE FAZER:
1) Em uma frigideira, puxe os legumes e os cogumelos em azeite.
2) Bata no liquidificador o óleo de gergelim, o molho ostra, a água, o gengibre e peneire.
3) Deixe separado para posteriormente regar no salmão selado.
4) Sele o salmão e, ao finalizar, pressione em uma assadeira com gergelim para formar a crosta.
*D’autore Restaurante – Campinas, São Paulo.
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