Receita – Moqueca Vegana acompanhada de Painço
INGREDIENTES:
– 1 talo de pupunha
– ½ bandeja de shitaque
– 1 banana da terra
– 3 tomates maduros
– ½ pimentão vermelho
– 1 cebola pequena
– 30 ml de azeite de dendê
– 100 ml de leite coco
– 1 pimenta dedo de moça
– 1 pitada de curcuma
– Pimenta do reino
PARA FINALIZAR:
– Coentro a gosto
– Suco de meia laranja
MODO DE FAZER:
Refogar no dendê a cebola, depois acrescentar o tomate e pimentão cortados em brunoise. Acrescentar os demais ingredientes, deixar cozinhar em fogo baixo até que fique cozida mas firme. Desligar o fogo e finalizar com o coentro e o suco de meia laranja.
INGREDIENTES PARA USO DO PAIÇO:
– 200g de painço descascado
– 30ml de azeite
– Um dente de alho pequeno
– 250 ml de água
– Sal a gosto
MODO DE FAZER:
Refogar o alho no azeite e acrescentar o painço já lavado. Cobrir com água e o sal e cozinhar como um arroz.
RECEITA da Chef Iracema Bertoco – Centro Europeu
