Receita – Caldeirada suína
INGREDIENTES:
1,200kg costela suína Alegra
200 gramas calabresa Alegra em rodelas
0,600 kg batata cortada as rodelas grossas.
Páprica apimentada a gosto
300 gramas de bacon Alegra em cubos
4 cebolas médias cortadas as rodelas grossas
6 dentes de alho
4 tomates maduros sem pele e sem sementes
1 unidades de pimentão verde
1 pimentão vermelho
1/2 ramo de salsinha
Azeite de 1.5º de acidez
1 litro de vinho branco
500 ml cerveja preta
500ml de água
Sal a gosto
MODO DE FAZER:
Corte a costela suína Alegra e coloque os alhos picados, páprica e o sal, ficando assim de um dia para o outro.
Coloque em uma panela de ferro camadas alternadas de cebola, os pedaços da costela suína Alegra, bacon Alegra, calabresa Alegra, batatas, tomates e assim sucessivamente, sendo a última camada de cebola e tomate. Regue com azeite e o vinho, junte a salsa e os pimentões em tiras.
Leve ao fogo forte até ferver, depois deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 1h e 30m, tendo o cuidado de conservar o tacho tapado e misturar de vez em quando sem alterar as camadas.
Uma recomendação especial é para o grau de acidez do azeite. É importante que o azeite tenha 1,5º de acidez, porque ele resiste a altas temperaturas.
