O vinho e as coisas da gente
Fernando Antonio de Queiroz Fonseca Jr
Olá, enófilos de plantão!
Inicio o nosso papo de hoje com uma novidade para vocês. A tão comentada varanda encantada se multiplicou e agora são duas. A primeira é a oficial e das maiores degustações, mas a segunda tem todo o envolvimento de um clima com temperatura mais fria, porém de melhores degustações. A vida entre Recife e Gravatá tem me proporcionado degustações e harmonizações inesquecíveis graças ao Mestre Duda (não confundam Mestre Duda com Maestro Duda) e a Chef Josefina, a mulher que faz o melhor camarão já experimentado por mim sem que ela nunca tenha comido nenhum.
Embora tenha comentado sobre o camarão da Chef Josefina não será dessa vez que eu vou falar dos nossos maravilhosos vinhos brancos, prefiro deixar para a estação certa, o verão. Entretanto, para referendar o nosso site e nossa culinária eu vou me ater às comidinhas mais tradicionais do nosso Nordeste Rural, entenderam? Penso que na nossa região existe harmonização entre vinho e comida por magnetismo natural, como o que acontece em Petrolina por exemplo. Esta cidade do sertão pernambucano é conhecida dentre outras coisas pela carne de bode e pelo seu vinho ícone, o Paralelo 8. Então, como não comer bode assado ou guisado com uma boa garrafa de vinho elaborado com a uva syrah produzida em grande escala por lá? Será que harmoniza? Por que não experimentar? Eu arrisquei e me surpreendi.
Existe uma máxima no mundo do vinho que diz; vinho bom é aquele que você gosta e eu complemento dizendo que vinho bom é aquele que você gosta e que harmoniza com a comida que você gosta, sem extravagâncias, claro! Eu mesmo fui certa vez a um restaurante que tem, por coincidência, um bode como marca, e dividi com alguns amigos um belo pernil de cordeiro ao molho madeira com um vinho reserva da uva syrah, que não escondo de ninguém que é a minha preferida, e o resultado foi simplesmente fantástico.
No Brasil onde os espumantes e os vinhos brancos se destacam, a região sul descobriu que a uva merlot também se dá bem por lá e na nossa região a syrah é a grande estrela. Portanto, não podemos deixar de prestigiar o que é nosso e muito menos deixar de arriscar para realizar grandes descobertas, nos surpreender e assim registrar em primeira mão grandes sensações que só o vinho pode nos proporcionar e assim sendo, recomendo: Pinot Noir com frutos do mar; Malbec e Merlot com galinha guisada; Syrah e Tannat com carnes em molhos escuros como galinha cabidela e filet ao molho madeira; Carmenere e Cabernet com churrascos e assados. Experimentem as coisas da gente, vocês também vão se surpreender. Saúde a todos e até a próxima.
