O vinho da primavera
Por Fernando Tony
Olá, amigos enófilos!
Chegou a estação das flores, eu diria das rosas, ou melhor, dos rosés. Esta é a estação onde os aromas prevalecem e por isso tudo tende a ficar menos robusto, menos pesado, e mais romântico.
A primavera nos leva a tudo de charmoso e elegante, por isso se inicia com um belo espumante rosé e vai até a pinot noir, tudo para agradar as mulheres e assim deixar o mundo mais romântico.
Então vejamos, como fazer uma tarde/noite com tudo rosa? Que tal levar sua companhia para almoçar e desde já pedir de entrada canapés de camarões pré-cozidos e um espumante rosé nacional; em seguida uma lagosta com um bom rosé também nacional e, por fim, algo que leve cobertura de frutas vermelhas como morangos e cerejas.
A segunda opção seria um carpaccio de salmão de entrada, em seguida um salmão em crostas de amêndoas com risoto de queijo não muito forte e pra finalizar creme de papaia (hummm…)
Imagino que devam estar se perguntando onde entraria o pinot noir nessa história e eu os lembrarei, caros amigos, que não podemos esquecer que este vinho elaborado com esta delicada, sensível e elegante uva nada mais é que o mais pesado dos rosés e o mais leve dos tintos e, assim sendo, podemos utilizá-lo com todos os pratos acima (não com as sobremesas), mas depende da variação dos molhos.
Também temos que raciocinar da seguinte forma: estamos saindo do escuro para o claro, do inverno para o verão e a estação das flores, das rosas e dos rosés, está apenas começando.
Portanto, ainda podemos tomar um bom merlot, se porventura a noite esfriar ou quando surgir um prato mais robusto ou uma massa de molho marcante. O importante é não esquecer que estamos entrando na estação mais romântica do ano e que agora, mais do que nunca, a vez é da alma feminina ou da sensibilidade masculina, como queiram. Digo isso, para que sempre que o cardápio chegar não esqueçamos nunca da nossa companhia.
Logo, saiam do óbvio, surpreendam-se, inovem, há sim bons vinhos roses, tanto espumantes como vinhos tranquilos, inclusive nacionais. Não esqueçam do buquet de rosas, pois as rosas fazem o vinho ser ainda mais bem vindo.
Que seja sempre bem vinda a primavera, as rosas e os rosés. Tim Tim!
Fernando Antonio de Queiroz Fonseca Jr.
TONY
