Nordeste Rural

O vinho certo para o período da quaresma

Por Fernando Tony

Olá, amigos enófilos!

Passado o período da farra de Momo, o gordinho gostoso e sensual, onde se bebe de tudo, e assim sendo quero parabenizar a quem foi fiel ao vinho e a quem não foi tratemos logo de voltar ao maravilhoso mundo de Baco (Deus do vinho na Itália), até porque se inicia o período mais que propicio para se consumir o néctar de Baco (ou Dioniso, Deus do vinho na Grécia, como queiram), mas também aproveito para convida-los a mais um desafio que é o de consumir o vinho certo para estação certa, no período certo, ou seja, já que estamos no final do verão e caminhando para o outono vamos por toda quaresma degustar os vinhos adequados até a chegada da sexta feira santa onde o banquete será servido e os vinhos são bastante apreciados. Sendo o vinho a única bebida consumida por Jesus Cristo e registrada no livro sagrado, nada mais justo do que saboreá-la tanto no Natal, cuja data simboliza o nascimento de Jesus como na sexta Feira santa, talvez por isso o povo diga que se deve beber para comemorar algo importante e para esquecer algo trágico e já que Deus não queria seu povo triste, creio que por isso o vinho da sexta feira da paixão sirva para contagiar a todos com a alegria do espirito de Baco.

Embora estejamos na quaresma, preciso reforçar algo importante sobre o vinho que muitas vezes não levamos em consideração. Cada estação do ano tem três meses, ou seja, começo meio e fim, neste exato momento estamos na ultima etapa do verão e que veio a calhar com o período da quaresma e nesta época do ano se recomenda comidas leves, peixes, frutos do mar e por que não frutas, logo já se sabe que para este tipo de alimentos temos que nos hidratar e consumir bebidas refrescantes então nada melhor que os espumantes, vinhos verdes, vinhos brancos leves, frutados, aromáticos e porque não densos como alguns chardonnays. Esses período de transição das estações do ano percebemos mais facilmente as mudanças climáticas, das sensações térmicas e por isso temos que consumir o vinho certo na época certa e no período certo do dia, talvez por isso comemoramos a sexta feira santa com um farto almoço e ao meio dia com um bom peixe nada melhor que um bom vinho refrescante, espumante ou tranquilo e na temperatura certa.

Sugiro neste período de fim de verão que aproveitemos para degustar os vinhos das uvas Sauvignon Blanc, Alvarinho, Torrontes, viognier, Gewurztraminer e a marcante chardonnay é obvio. Entretanto não podemos radicalizar e lembrar que do final do verão para o inicio do outono já é possível SIM se degustar um tinto leve e jovem, até porque o bom e velho bacalhau também harmoniza com um tinto de corpo leve a médio e o período é do bacalhau, “sim senhore”!

Logo, a dica é; salada de bacalhau com vinho branco leve, jovem e aromático, bacalhoada vai bem com um chardonnay reserva devido a gordura do azeite e os pimentões, mas o bom bacalhau de forno só com um tinto na temperatura ideal. Deu agua na boca, vixeeee….

Resumo da opera!

Primavera: 21 setembro até 20 dezembro – roses e tintos leves

Verão: 21 dezembro até 20 março – espumantes e vinhos brancos

Outono: 21 março até 20 junho – vinhos leves e médios

Inverno: 21 junho até 20 setembro – médios e encorpados

Até a próxima…

Fernando Antonio de Queiroz Fonseca Jr.

TONY