Receita – Bacalhau à Mia, uma receita de gerações
Esta é uma homenagem In memoriam para a família de Armando Soares dos Reis Filho (1950-2019), ex vice presidente da Associação Brasileira de Produtores, Importadores e Comerciantes de Azeite de Oliveira (OLIVA). A receita é de autoria da mãe dele, Francisca Guilhermina Reis, datada de maio de 1992 e que foi passada por gerações.
INGREDIENTES:
- 2 kg de lombo de bacalhau
- 1, 5 kg de batatas
- 1,5 kg de cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 cálice de vinagre branco
- salsinha picada
- 4 ovos
- 100 gramas de azeitonas pretas portuguesas
- 750 ml de azeite de oliva
- pimenta e sal a gosto
MODO DE FAZER:
- Cozer o lombo de bacalhau (até o garfo entrar na carne com facilidade)
- Cozer as batatas e os ovos separadamente
- Num pirex, cobrir o fundo com lascas do bacalhau
- Depois, cobrir o bacalhau com batatas cozidas cortadas em rodelas de 0,5cm
- De seguida cobrir as batatas com os ovos cozidos cordados as rodelas
- Espalhar sobre os ovos as azeitonas pretas
Molho de azeite de oliva:
- Cortar as cebolas em rodelas e cozinhar no azeite, temperar com sal, pimenta e com um pouco de alho esmagado
- Quando a cebola estiver cozida, desligar o lume e juntar um cálice de vinagre branco
- O molho deve ser espalhado pelo pirex e salpicar bastante com salsinha picada. Devera cobrir todo o bacalhau
- Levar ao forno, até ferver por 8-10 minutos. Atenção para não queimar a salsinha.
A receita atende bem 6 a 8 pessoas.
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