A história da carne de boi no Brasil é contada em livro
Mais de quatro décadas de vivência na cadeia produtiva da carne bovina acabam de ser desvendadas. Será lançado hoje o livro “História, Ciência e Tecnologia da Carne Bovina” (Paco Editorial), livro de Vasco Picchi com abordagem inédita no setor agropecuário. Verdadeiro guia de boas práticas na manipulação da carne bovina, do pasto ao prato. O lançamento será na Livraria Saraiva, no Jundiaí Shopping, às 19 hs, em Jundiaí (SP).
Um dos maiores especialistas brasileiros no assunto, Picchi acumula know-how também no exterior, tendo coordenado centros de distribuição da carne nacional na Arábia Saudita. Em mais de 450 páginas, a obra retrata a indústria frigorífica brasileira e o processo de produção da carne nacional, desde os procedimentos de abate até a implantação de frigoríficos, conservação da carne pelo frio, embalagem e aproveitamento racional de subprodutos.
O livro se destaca pelo ineditismo na abordagem completa desta cadeia produtiva, que resulta num dos itens de exportação brasileiros mais aceitos no exterior: a carne. Tanto que o país fechou 2014 com 21% do mercado mundial de carne bovina, sendo o segundo maior produtor (17% de toda carne consumida no mundo). E tende a crescer, com a recente abertura do mercado norte-americano para a carne in natura e a retomada de exportações para dois mercados tradicionais, a Rússia e a China. Para 2015, a Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA) projeta que o setor alcance R$ 93 bilhões em valor bruto de produção, uma alta de 19% em relação a 2014.
O autor do livro, Vasco Picchi é doutor em Medicina Veterinária pela Universidade de São Paulo (USP), atuou como pesquisador científico no Centro de Tecnologia da Carne do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), professor de Tecnologia e Inspeção de Carnes e consultor técnico para indústrias de carne e derivados.
Serviço:
“História, Ciência e Tecnologia da Carne Bovina””, Vasco Picchi (Paco Editorial)
452 páginas
Preço sugerido: R$ 89,90
