Vinho branco: uma bebida versátil que pode ser consumida em qualquer época do ano
O clima tropical do Brasil favorece a apreciação de vinhos brancos. Mas essa condição não é uma regra que deve ser seguida ao pé da letra. Patricia Poggere, enóloga da Famiglia Zanlorezi, observa que, apesar do seu frescor e leveza, a bebida é bem-vinda em qualquer estação do ano por sua versatilidade e por combinar com variados pratos e eventos. Além de saladas, frutos do mar e doces, os vinhos brancos também harmonizam com risotos, pato, vitela e são ideais para acompanhar cardápios da cozinha oriental e diversos tipos de queijos.
“O grande diferencial entre as variedades de vinhos brancos é a existência de castas de uvas aromáticas (Sauvignon Blanc e Torrontés) e castas não-aromáticas (Chardonnay e Riesling Itálico)”, explica Patrícia. Entre os aromáticos, Patrícia cita o argentino Canciller Blend IX. O vinho apresenta corte elaborado a partir das variedades Chenin Blanc (50%), Torrontés (30%) e Chardonnay (20%). Tem coloração amarelo brilhante com reflexos esverdeados. Rico em aromas provindos da diversidade de castas. Com toques de flores brancas em harmonia com aromas de frutas cítricas maduras, possui excelente frescor e sua acidez dá vivacidade ao vinho. Harmoniza com frutos do mar crus ou cozidos, peixes grelhados, aves e massas com molho branco. Deve ser servido a 8 a 10 °C.
