Nordeste Rural

Receita – Pappardelle a Parisiense

O Dia Mundial do Macarrão, celebrado em 25 de outubro, destaca a popularidade desse alimento presente em inúmeras culturas. Com suas diversas variações de formato e preparo, o macarrão se adapta tanto a refeições simples quanto a pratos sofisticados. Veja agora uma receita

INGREDIENTES

1 pacote de pappardelle (400g);

2 colheres (sopa) de manteiga (40g);

½ cebola picada;

2 colheres (sopa) de farinha de trigo (15g);

500ml de leite;

Sal a gosto;

Noz moscada a gosto;

½ caixa de creme de leite (100g);

200g de presunto picado em cubos;

1 xícara (chá) de ervilha;

1 xícara (chá) de palmito em cubos;

½ xícara (chá) de tomate seco;

50g de queijo parmesão ralado.

MODO DE FAZER:

Preparo da Massa

Em uma panela grande, ferva 4 litros de água com uma pitada de sal.

Quando a água ferver, adicione a pappardelle e cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem. Escorra a massa e reserve.

Preparo do Molho

Em uma frigideira grande, adicione a manteiga e refogue a cebola picada até dourar.

Acrescente a farinha de trigo e misture, deixando cozinhar por alguns segundos.

Abaixe o fogo, despeje o leite aos poucos e misture bem para não empelotar. Continue misturando até o molho ganhar consistência.

Junte o creme de leite, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Acrescente o presunto picado em cubos, as ervilhas, o palmito picado e os tomates secos picadinhos. Misture mais um pouco.

Por fim, acrescente o queijo parmesão ralado e misture novamente.

Junte a massa ao creme