Receita – Polenta cremosa com ragù bolognesa
Pelo Chef Curitibano Dudu Sperandio – Ernesto Ristorante e Funiculí
INGREDIENTES PARA A POLENTA:
- 100g de fubá ou polenta
- 500ml de caldo de legumes
- 100g de manteiga
- 100g de nata fresca
- Sal a gosto
MODO DE FAZER
Dissolver a polenta no caldo de legumes fervendo e cozinhar por pelo menos 45 minutos, no final adicionar a manteiga e a nata, sal a gosto.
INGREDIENTES PARA O RAGÚ:
- 100g de carne moída de primeira
- 100g de carne suína moída
- 50g de pancetta ou Bacon moídos
- 50g de cenoura picada
- 50g de cebola picada
- 50g de salsão picado
- 2 dentes de alho picados
- 300g de molho de tomate
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino
MODO DE FAZER:
Em uma panela funda, doure a cebola no azeite de oliva. Em seguida, faça o mesmo processo com cada um dos ingredientes: alho, cenoura, salsão, Bacon e as carnes. Quando estiver tudo dourado, acrescente o sal, a pimenta e o molho de tomate. Cozinhar por uma hora.
O JEITO DE SERVIR:
Monte o prato com a polenta coberta pelo ragù e bastante queijo grana padano. Sirva e bom apetite.
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