Receita – Pão de Queijo Dona Lucinha
INGREDIENTES:
1 quilo de goma
1/2 quilo de queijo meia cura ralado
1/2 litro de leite para escaldar
5 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de sal
Leite, o necessário para o ponto
MODO DE FAZER:
Em uma gamela, coloque a goma. A parte, ferva o leite, a manteiga, o sal e despeje sobre a goma para escaldá-la. Esfarele a massa com as pontas dos dedos, acrescente os ovos e sove muito bem. Aos poucos, pingue leite até achar o ponto de enrolar. Em seguida, adicione o queijo e misture sem sovar. Unte as mãos e faça bolas no tamanho que preferir, colocando-as em um tabuleiro. Leve ao forno já quente. Após crescer, reduza a temperatura para que os pães de queijo possam secar e corar. De forma geral, são necessários cerca de vinte minutos para que fiquem no ponto certo para comer.
Quanto à constante dúvida sobre qual tipo de goma ou polvilho usar (doce ou azeda), pode-se optar por qualquer uma delas ou até mesmo misturá-las em partes iguais. No entanto, a goma azeda costuma ser a mais popular para o preparo do pão de queijo. Se preferir, pode adicionar uma pitada de canela em pó à massa, o que lhe confere um aroma especial e um sabor peculiar.
