Receita – Frango Mediterrâneo
INGREDIENTES:
4 sobrecoxas de frango
1 colher (café) de sal
Pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Castelo
2 dentes de alho amassados
¼ xícara (chá) de Vinagre Balsâmico Tradicional Castelo
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de tomatinhos grape
250g de muçarela bolinha pequena
Manjericão fresco a gosto
RECHEIO:
200g de presunto em fatias
200g de muçarela em fatias
1 pimentão vermelho pequeno em pedaços
2 xícaras (chá) de folhas de escarola
MODO DE FAZER:
Tempere as sobrecoxas com sal e pimenta e passe pela farinha de trigo. Aqueça uma frigideira com o Azeite de Oliva e doure bem as sobrecoxas dos dois lados. Adicione o alho, mexa por 1 minuto e retire os pedaços de frango, transferindo para uma travessa. Reserve.
Na mesma frigideira, adicione o Vinagre Balsâmico Tradicional, mexa bem e acrescente a água, deixando reduzir um pouco. Coloque as sobrecoxas de volta e vá virando no caldo para absorver o sabor. Acrescente os tomatinhos, a muçarela e o manjericão, misture rapidamente e retire do fogo. Sirva em uma travessa ou diretamente na frigideira.
