Receita – Escondidinho de arroz, macaxeira e sardinha
INGREDIENTES:
Para o purê de Macaxeira:
400g de macaxeira, sem casca
meia xícara (chá) de leite (120ml)
1 colher (sopa) de margarina (20g)
sal a gosto
Para o refogado de Sardinha:
1 lata de Sardinha Defumada em Óleo Gomes da Costa (125g)
1 cebola picada (80g)
2 tomates, sem pele, picados (160g)
meia colher (sopa) de coentro ou salsinha (2,5g)
sal e molho de pimenta a gosto
Outros ingredientes:
1 e meia xícara (chá) de arroz cozido (300g)
1 lata de ervilha, escorrida (200g)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (20g)
MODO DE FAZER:
Purê de Mandioca ou macaxeira:
Numa panela coloque a mandioca lavada e cortada em pedaços do mesmo tamanho para que cozinhe por igual. Cubra-a com água quente. Leve ao fogo e cozinhe em panela semi tampada, por cerca de 25 minutos ou até que enfiando-se um garfo na mandioca ou macaxeira este entre sem nenhuma dificuldade.
Escorra a mandioca e passe-a pelo espremedor.
Junte o leite e a margarina. Leve ao fogo mexendo sempre até obter um purê homogêneo. Tempere com sal a gosto. Reserve.
Refogado de Sardinha:
Enquanto a macaxeira cozinha, aqueça o óleo da Sardinha Gomes da Costa e refogue aí a cebola até dourar.
Junte os tomates e cozinhe em fogo baixo, panela tampada, até começarem a desmanchar.
Acrescente a Sardinha Gomes da Costa e o coentro. Tempere com sal e molho de pimenta a gosto. Reserve.
MONTAGEM:
Num refratário médio, distribua o arroz. Sobre ele o refogado de sardinha. Cubra com a ervilha. Finalize distribuindo por cima o purê de mandioca. Salpique com o queijo.
Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até a superfície dourar.
