Nordeste Rural

Especialista orienta como produzir café de qualidade

Na semana passada, na cidade de Pardinho (SP) foi realizado o 5º Seminário “Do Solo à Xícara”, um dos eventos mais aguardados do calendário agropecuário da Cuesta Paulista. Com a presença de aproximadamente 300 convidados, entre produtores, especialistas e empreendedores, o seminário destacou inovações, troca de conhecimentos e reconhecimento de produtos premiados da região.

O evento contou com palestras de referência, exposição de produtos e vendas de itens agropecuários de alta qualidade. Entre os principais destaques, a apresentação do Dr. Aldir Alves Teixeira, CEO da Experimental Agrícola do Brasil/illycaffè, que trouxe para os participantes técnicas consagradas e boas práticas para elevar a padrão de produção de cafés de alta qualidade.

De acordo com o especialista, mesmo com avanços tecnológicos, erros operacionais simples continuam sendo um dos maiores obstáculos na cafeicultura, impactando diretamente na qualidade final do café. “A adoção de práticas corretas e o aperfeiçoamento contínuo são essenciais para que o produtor alcance a excelência desejada”, afirma Aldir Alves Teixeira.

O especialista elenca dez práticas essenciais para garantir qualidade. O conjunto de boas práticas para orientar os produtores é apresentado na seguinte seguência:

1 – Iniciar a colheita com menos de 5% de frutos verdes;

2 – Evitar amontoar o café recém-colhido;

3- Lavar e descascar no mesmo dia;

4- Encaminhar o café ao terreiro sem excesso de água;

5 – Iniciar a secagem imediatamente, em camadas finas;

6 – Revolver o café ao longo do dia e enleirar à tarde no sentido da declividade do terreiro;

7 – Trabalhar com cargas homogêneas e completas no secador;

8 – Respeitar o descanso até atingir 11% de umidade;

9 – Armazenar em ambiente escuro, ventilado, seco e protegido;

10 – Adotar práticas sustentáveis do ponto de vista econômico, social e ambiental.

Segundo Dr. Aldir, a adoção consistente dessas práticas não apenas melhora o padrão da bebida, mas também posiciona o produtor em mercados mais valorizados.

Com vasta experiência na área, o Dr. Aldir orienta produtores sobre os cuidados específicos que garantem a qualidade do café para “espresso” e identifica produtores com safras que atendam aos rigorosos padrões da illycaffè. Em 1991, foi convidado pelo empresário italiano Ernesto Illy a organizar e presidir o Prêmio Ernesto Illy de Qualidade Sustentável do Café para Espresso, que está em sua 35ª edição e é considerado um dos mais importantes do país no fomento à produção de cafés sustentáveis.