O Vinho e o doce
Por Fernando Tony
Olá, amigos enófilos!
Sei que estamos em plena mudança de estação e que devíamos escrever sobre alguns tintos leves, porem em dialogo com uma amiga de faculdade a mesma me relatou que sua vida mudou radicalmente e que devido a este fato ela teria ido parar no agreste pernambucano, mais especificamente na cidade de Caruaru, e lá chegando colocou em pratica seu antigo sonho de praticar as receitas que aprendera ao longo da vida só que do seu jeito. De imediato a convidamos a nos enviar uma de suas receitas para que possamos compartilha-la com nossos leitores. Assim sendo, pensei em acompanha-la escrevendo sobre um vinho que harmonizasse com sua saborosa receita. Como a vida nos prega peças, a receita é de uma sobremesa a base de banana e açaí. Pense num desafio (risos)!
Então vamos lá, como bem sabemos, o desafio, ou melhor, a brincadeira da gastronomia é conseguir a harmonização perfeita desde a entrada, passando pelo prato principal até chegar a sobremesa. Ahá! Alguns devem está pensando, como será que ele se sairá dessa? É simples, basta lembrar que somos a terra de um dos melhores espumantes do mundo e que o espumante é o CORINGA das refeições, ele vai bem com tudo. Todavia, o que devemos ressaltar é o tipo de espumante. Eu, particularmente, recomendaria o brut rosé da vinícola Aurora, hummmmmm… muito bom! Mas como as mulheres mesmo vivendo de dieta adoram um docinho, sugiro que apreciem a receita “delicia de açaí” da tia Mi, com um espumante a base da uva moscato, também conhecido como espumante moscatel e desta forma a festa será uma doçura.
Tudo que foi dito acima é bastante pertinente e festivo, entretanto não podemos esquecer, nem muito menos desprezar a tradição. Sobremesa deve ser acompanhada com um belo vinho do porto. Esta é a forma clássica de se harmonizar vinho e sobremesa, temos também os vinhos Jerez que vão muito bem com os doces sugeridos no pós refeição, mas no caso da delicia de açaí, fico com um belo vinho do porto RUBI e não o Tawny, nem o Jerez.
Portanto, não deixem de ler na pagina RECEITAS DO CAMPO, o modo de preparo da delicia de açaí e quem puder vá conhecer a famosa pâtisserie DELICIAS DA TIA MI em Caruaru. Até a próxima e SAUDE!
Fernando Antonio de Queiroz Fonseca Jr.
