Receita – Salada Ceasar Nordestina Natalina
INGREDIENTES:
450 g de alface romana ou americana
300 g de carne de sol dessalgada e desfiada
200 g de manteiga de garrafa (para dourar a carne)
200 g de queijo coalho em cubos
250 g de croutons de cuscuz
250 g de quiabo fresco
20 g de manteiga de garrafa (para tostar o quiabo)
300 g de seriguela fresca
MOLHO:
180 g de maionese de mandioca
60 g de suco de limão
3 g de alho ralado
8 g de mostarda
300 g de queijo coalho ralado
10 g de manteiga de garrafa
Sal e pimenta do reino à gosto
MODO DE FAZER:
- Croutons de cuscuz
Prepare o cuscuz com os flocos de milho, água e sal. Depois de pronto e frio, corte em cubinhos e doure na manteiga de garrafa até ficar levemente crocante.
- Carne de sol
Refogue a carne de sol desfiada na manteiga de garrafa até dourar bem e ficar crocante nas bordas.
- Quiabo tostado
Lave e seque bem os quiabos. Corte em rodelas e leve à frigideira com manteiga de garrafa, tostando sem mexer muito. Tempere com sal e pimenta.
- Seriguela
Retire a polpa das seriguelas e mantenha refrigerada até a montagem.
MOLHO:
Misture a maionese de mandioca com o suco de limão, alho, mostarda, manteiga de garrafa e o queijo coalho ralado. Ajuste sal e pimenta.
MONTAGEM:
Numa travessa, coloque as folhas de alface. Por cima, distribua a carne de sol dourada, o queijo coalho grelhado e o quiabo tostado. Acrescente a polpa de seriguela, finalize com os croutons de cuscuz e regue com o molho Caesar de mandioca.
