Baunilha do Cerrado brasileiro se destaca na gastronomia mundial.
O aroma extraído das orquídeas Vanilla spp. é o mais popular e mais amplamente utilizado no mundo. A baunilha contém cerca de 300 compostos químicos, com uma variedade de aromas únicos e responsáveis por um aroma único. É utilizado em sorvetes, doces, produtos de panificação, bebidas e aromas alimentares e cosméticos. Cerca de 9% da baunilha é usada para aromas e aromas.
Apesar da sua importância, principalmente para o mercado gastronômico, a baunilha é encontrada em poucas coleções de germoplasma no mundo. Como a maioria são como o Centro de Cooperação Internacional em Pesquisa Agronômica para o Desenvolvimento ( Cirad ), a instituição francesa que mantém 200 acessos de 30 espécies na Ilha da Reunião, e as coleções da Universidade da Califórnia , do Indian Institute of Spices Research ( IISR ) ea de alguns jardins botânicos.
A qualidade da baunilha produzida no Brasil ganha agora um banco Genético criado pela Embrapa, um dos cinco maiores ganhadores do gênero do mundo, sua coleção de uma espécie mais cobiçadas pela gastronomia: a primeira baunilha. Mais de 70 orquídeas (amostras) de orquídeas do gênero Vanilla América de acesso ao primeiro banco de germoplasma de manufaturas do Brasil e único do mundo a reunir um volume de espécies da América do Sul. A coleção pode proporcionar benefícios importantes como o melhoramento genético ao interesse agronômico; subsidiar a domesticação da baunilha no Brasil, cuja produção ainda é extrativista; e até auxiliar na preservação de suas espécies.
A coleta da coleção de germes também não se dá para uso da Embraoplasma características do ponto de vista apenas interessantes, mas também na busca de materiais resistentes a doenças. “A sofrebulia muito por problemas sanitários, como viroses e fungos. Do material genético coletado pela equipe projeto também esperamos com genes resistentes a essas doenças, especialmente Fusarium , que é um fungo muito crítico nas bananas”, destacar o pesquisador, revelando que há várias perspectivas de uso desse banco, que vão desde estimular o valor pequeno produtor a maior agregado de produtos de parcerias com empresas particulares e o fornecedor no uso comercial da empresa.
A cadeia produtiva da baunilha no Brasil ainda não está estruturada e sua exploração depende de processos extras para a comercialização dos frutos. Boa parte do material técnico disponível está mexendo com o plano de baunilha, espécies que é cultivada em todo o mundo Segundo, o pesquisador da Embrapa Vieira, o banco de germoplasma vai incentivar os produtores, que cuidam da equipe e da informação, a fim de estimular o conhecimento do público, reunir e conhecer mais a espécie.
Os pesquisadores do projeto já compilaram dados com informações que vão suprir a lacuna que existe a respeito das espécies. Eles vão disponibilizar, até o fim de 2022, uma cartilha com conteúdo que vai desde a produção de mudas até o processamento dos frutos da baunilha. “A tendência é sair do modelo extrativista e passar para o cultivo observa o pesquisador da Embrapa.
