Agricultor pode ganhar mais fazendo conserva de pescado
As conservas de pescado podem ser obtidas com técnicas de enlatamento que ajudam a valorizar o produto e garantem maior tempo de vida útil, ampliando as oportunidades de negócios. De acordo com a pesquisadora da Embrapa Agroindústria de Alimentos, Renata Torrezan, a técnica pode ser empregada para diversos tipos de peixes com adequação do processo.
O pescado embalado pode ser conservado em temperatura ambiente por mais de um ano. Um dos pescados que é foco da pesquisa da Embrapa Agroindústria de Alimentos é o cachapinta, um hibrido entre o pintado e a cachara, muito comum na região pantaneira. A conserva desse peixe tem conquistado o mercado externo por ter uma carne saborosa, baixo teor de gordura e ausência de espinhas intramusculares.
Tags:
