Nordeste Rural

Receita – Creme de abóbora com gengibre e maracujá

INGREDIENTES:

1 colher (sopa) de azeite de oliva (15 ml)

1 cebola média picada (100 g)

2 dentes de alho picados (10 g)

1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado (15 g)

500 g de abóbora descascada e picada

3 xícaras (chá) de caldo de legumes ou água (750 ml)

½ xícara (chá) de suco de maracujá (120 ml)

¼ xícara (chá) de creme de leite (60 ml)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Polpa de 1 maracujá para decorar (opcional)

MODO DE FAZER:

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola por 3 a 4 minutos;

Acrescente o alho e o gengibre e refogue por mais 1 a 2 minutos;

Adicione a abóbora e misture bem;

Acrescente o caldo de legumes ou a água e cozinhe por cerca de 20 minutos, até a abóbora ficar macia;

Bata o preparo com mixer ou liquidificador até obter um creme homogêneo;

Retorne à panela e adicione o suco de maracujá e o creme de leite;

Ajuste sal e pimenta e sirva quente. Finalize com polpa de maracujá, se desejar.

OBS: a receita também permite ajustes durante o preparo. Caso o creme fique mais espesso do que o desejado, a orientação é acrescentar mais suco de maracujá e creme de leite, ajustando novamente os temperos.

chef Manu Buffara