Receita – Trio de Legumes ao Pesto de Hortelã e Atum
INGREDIENTES:
Legumes:
· 1 berinjela média cortada em rodelas (200g)
· Sal a gosto
· 1 abobrinha tipo italiana média cortada em rodelas (250g)
· 2 tomates médios maduros (200g) cortados em rodelas
Pesto de Hortelã e Atum:
· 1 xícara (chá) de hortelã fresca (15g)
· 1 dente pequeno de alho amassado
· Meia xícara (chá) de Azeite Extra Virgem Carbonell
· Sal a gosto
· 2 colheres (sopa) de amêndoas moídas
· 1 lata de Atum em Pedaços em Óleo Gomes da Costa (170g)
MODO DE FAZER:
Legumes:
· Distribua a berinjela numa peneira ou escorredor e salpique sal a gosto. Deixe escorrendo enquanto prepara o pesto.
· Numa frigideira antiaderente frite as rodelas de abobrinha de maneira que fiquem douradas dos dois lados. Reserve.
· Frite as berinjelas da mesma maneira.
Pesto de Hortelã e Atum:
· Lave bem a hortelã e seque-a (com papel toalha ou pano de prato).
· Com o auxílio de uma faca, pique bem a hortelã.
· Numa tigela junte a hortelã picada, o alho, o Azeite Carbonell e o sal.
· Acrescente a amêndoa e misture bem.
· Junte o Atum Gomes da Costa com seu óleo e misture bem.
Montagem:
· Numa travessa distribua as rodelas de berinjela, abobrinha e tomate. Regue toda a preparação com o pesto de hortelã e Atum.
· Enfeite a preparação com torradas de pão italiano regadas com Azeite e douradas no forno.
· Sirva em seguida.
