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Receita – Sopa Cremosa de Abobrinha com Spaghetti de Legumes

🕔27.jul 2018

Chef Solange Schneider

sopa cremosa de abobrinhaItalian Culinary Institute for Foreigners

 

INGREDIENTES:

 

400 g abobrinha

200 g batata

50 g cebola

50 g cenoura

1 talo pequeno de salsão

50 g manteiga

500 ml de água

50 g creme de leite fresco (opcional)

5 g de sal

 

MODO DE FAZER:

 

  • Descascar a batata, a cenoura e a cebola e cortar em cubos graúdos;
  • Cortar a abobrinha e o salsão em cubos graúdos.
  • Refogar todos os legumes na manteiga até dourar levemente;
  • Adicionar a água, o creme de leite e o sal.
  • Ferver por 30 minutos em fogo brando; liquidificar e corrigir o sal.

 

PARA FINALIZAR:

 

50 g de fios de abobrinha

50 g de fios de cenoura

50 g de spaghetti de palmito pupunha

50 ml de azeite de oliva

 

Saltear rapidamente os legumes no azeite de oliva e servir sobre a sopa pré aquecida.

 

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