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Receita – Semifreddo de café e pistache

🕔17.mai 2019

receita - semifredoINGREDIENTES:

4 ovos

120g + 1 colher (sopa) de açúcar

80ml de café coado forte

80g de pistache cru sem casca e picado

200ml de creme de leite fresco bem gelado

Um punhado de grãos de café cobertos com chocolate

 

MODO DE FAZER:

Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar. Incorpore o café preparado e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura aderir à colher.

Em uma frigideira antiaderente sem óleo, torre os pistaches por 2 minutos. Polvilhe-os com 1 colher (sopa) de açúcar e caramelize-os por 1 minuto no fogo.

Bata o creme de leite em ponto de chantili. Bata as claras em neve. Incorpore o chantili e, depois, a clara batida ao creme de café já frio. Junte os pistaches.

Disponha esse creme numa fôrma forrada com filme de PVC. Cubra a superfície com mais filme e leve ao congelador por 5 horas. Desenforme 15 minutos antes de servir e decore com os grãos de café cobertos com chocolate.

 

 

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