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Receita – Moqueca Vegana acompanhada de Painço

🕔19.abr 2019

 

INGREDIENTES:Moqueca Vegana

 

– 1 talo de pupunha

– ½ bandeja de shitaque

– 1 banana da terra

– 3 tomates maduros

– ½ pimentão vermelho

– 1 cebola pequena

– 30 ml de azeite de dendê

– 100 ml de leite coco

– 1 pimenta dedo de moça

– 1 pitada de curcuma

– Pimenta do reino

 

PARA FINALIZAR:

– Coentro a gosto

– Suco de meia laranja

 

MODO DE FAZER:

Refogar no dendê a cebola, depois acrescentar o tomate e pimentão cortados em brunoise. Acrescentar os demais ingredientes, deixar cozinhar em fogo baixo até que fique cozida mas firme. Desligar o fogo e finalizar com o coentro e o suco de meia laranja.

 

INGREDIENTES PARA USO DO PAIÇO:

 

– 200g de painço descascado

– 30ml de azeite

– Um dente de alho pequeno

– 250 ml de água

– Sal a gosto

 

MODO DE FAZER:

Refogar o alho no azeite e acrescentar o painço já lavado. Cobrir com água e o sal e cozinhar como um arroz.

 

RECEITA da Chef Iracema Bertoco – Centro Europeu

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