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Receita – Cestinhos Folhados Recheados com Ricota e Atum Claro

🕔04.out 2019

INGREDIENTES:

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Recheio:

 

  • 1 xícara (chá) de ricota passada pela peneira (130g)
  • 1 ovo (60g)
  • 2 colheres ( sopa) de leite (30ml)
  • Raspas de limão a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado (30g)
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (20g)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

 

Cestinha:

 

  • Meia embalagem de massa filo, descongelada (150g)
  • Azeite de 1 lata de Atum Claro em Azeite de Oliva Gomes da Costa (170g)

 

Finalização:

 

  • 5 unidades de tomate cereja ou sweet cortado em 4 (30g)
  • Folhas de mini rúcula
  • 1 embalagem de Atum Claro em Azeite Gomes da Costa (170g)

 

MODO DE FAZER:

 

Recheio:

 

  • Misture a ricota, o ovo e o leite, até obter uma massa cremosa. Acrescente a raspa de limão, o cheiro verde e o queijo. Misture novamente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

 

Cestinha:

 

  • Corte a massa filo em quadrados de cerca de 12cm. Corte 25 quadrados (mantenha-os empilhados e cobertos com filme plástico conforme for cortando).
  • Pincele a superfície de um quadrado de massa com uma leve camada do azeite do Atum Claro Gomes da Costa, cubra com outro quadrado de massa. Repita a operação por mais 3 vezes para obter 5 massas sobrepostas. Monte 5 quadrados.
  • Coloque cada quadrado em uma tigelinha refratária pequena (com cerca de 250ml de capacidade) e afunde o centro para que a massa se molde ao formato da tigela.
  • Distribua a mistura de ricota entre as cestinhas.
  • Coloque os refratários numa assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até dourarem.

 

  • Retire do forno.

 

Montagem:

 

  • Desenforme as cestinhas.
  • Preencha cada uma delas com 1 tomate cortado, 2 a 3 folhas de mini rúcula e o Atum Claro Gomes da Costa.
  • Regue cada cestinha com o restante do azeite do Atum Gomes da Costa.
  • Sirva em seguida.

 

DICA DE CHEF

 

A massa filo é uma variedade de massa bem fina, na espessura de um papel. Ela pode ser encontrada na parte de congelados do supermercado perto da massa folhada.

 

VARIAÇÃO

 

Substitua a massa filo por massa folhada ou pão de miga.

 

 

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