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Receita – Cassoulet com harmonização de vinho

🕔21.set 2018

Cassoulet_Wine 2INGREDIENTES:

 

  • 500 ml de caldo de frango
  • 1 paio ou linguiça defumada (150 g)
  • 1 peito de frango (preferencialmente defumado) (400 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 5 dentes de alho
  • 2 xícaras (chá) de feijão-branco já cozido
  • 1 galhinho de tomilho
  • 2 folhas de louro
  • 1 galhinho de alecrim
  • 1 lata de tomate pelado, sem caldo (400 g)
  • 1 pitada de pimenta calabresa
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

PARA FAZER A CROSTA DE PÃO

 

  • 1 xícara (chá) de pão amanhecido ralado
  • ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alhos ralados
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal, pimenta-do-reino branca e tomilho a gosto

 

MODO DE FAZER

 

  1. Em uma panela que vá ao forno, aqueça o azeite. Junte a cebola e os dentes de alho picados e refogue brevemente.
  2. Adicione a linguiça em rodelas e o frango em pedaços e deixe dourar. Depois, coloque os tomates pelados, o caldo de frango e as ervas.
  3. Cozinhe por cerca de cinco minutos e acrescente o feijão-branco. Desligue o fogo e ajuste os temperos.
  4. Misture os ingredientes da crosta formando uma farofa e cubra a panela com ela.
  5. Deixe em forno médio por cerca de 15 minutos ou até dourar.
  6. Sirva com arroz.

 

PARA HARMONIZAR  a sugestão é um Domaine Bénazeth Le Plo Du Roy A.O.P. Minervois 2014

Minervois, França. Taninos adequados e especiarias que combinam com as pimentas da receita.

 

Receita Wine

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